Как пожарить куриные крылышки сковородке. Как жарить куриные крылья на сковороде
Раскрою секрет, как жарить хрустящие крылышки
Эти крылышки разлетаются – с блюда 🙂 Секреты, рецепты хрустящей золотой жаренной корочки – теперь мои крылышки всегда золотые и хрустящие 🙂 Да, не мои, куриные – но именно так я жарю, зная эти секреты. Рассказывают шеф-повара и мудрые хозяйки.
Секреты хрустящих крылышек
0. Не секрет – вступление. Секрет – п.1. Охлажденное мясо – лучшее. У перемороженной птицы кожа напитана влагой – до нужного хруста ее не пожарить. А если уж размораживать – медленно, не в воде. После полной разморозки – просушить.
Забегая наперед: просушили – и разделываем – отсекаем кончик, делим
1. Панировка наизнанку или сухая поверхность. При жарке или запекании важно, чтобы крылья были сухие. От слова “совсем”.
Для этого их и панируют наоборот: сначала в панировку, затем смазывают маслом. Это главный секрет. Панировка дает корочку, масло сверху – возможность ей жариться.
Если наоборот – верхний слой будет пригорать, а внутри мясо будет сырым. При таком же методе сверху корочка, внутри сочная курочка 🙂
2. Вся соль. Соль – друг хрустящей корочки. Соль ускоряет коагуляцию белка, вытягивает, так назову, сок из мясных волокон – подсушивает. Солят часто в конце – чтобы избежать этого. Нам же момент на руку. Нам нужна подсушенная сухая корочка.
Солим-перчим-сахарим – и оставляем на часок-второй. Или хотя бы на полчаса
Что делать. Натереть крылышки смесью соли и перца. Соль – подсушит, перец – для аромата. Оставить на 30 мин мариноваться.
3. И сахар. Сахар (коричневый сахар), добавленный в панировку, сладости не даст. А даст золотой цвет и корочку. Как? Карамелизируюсь, сахар горит – это все знают. Если добавить 1 ч.л. в панировку (с горкой), то хорошая корочка и румянец будет. Не глазурь, но работает.
…и панируем. А сверху – маслом, их маслом
4. Маринад. Кислый маринад – лучший друг хрустящей корочки.
Смешать 2 ст.л. лимонного сока (1.5-2 ст.л. ложки 6% уксуса) с 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. соли. Натереть крылышки, оставить на 2 часа.
После маринада крылышки будут хрустеть как никогда аппетитно, а мясо – будет сочным. Перед жаркой обсушите маринад салфеткой: избыток кислоты замедлит жарку (запекание).
Вариантов маринада – море. С соевым соусом, цитрусовыми и пр. Этот – простой, базовый.
Вариант с цедрой апельсина и лимонным соком
5. Глазирование или медовые крылышки. Мед – по сути вариант глазирования. Глазированные в меду крылышки ох как хрустящие, и ох какие вкусные. И блестят, и золотые, и красивые.
Для медового глазирования: 4 ст.л. меда + 2 ст.л. растительного масла + 2 ст.л. сладкой горчицы (или белой, французской – в зернах) + 0.5 ч.л. соли. Смешать все, искупать крылышки. Оставить на 15-20 мин, жарить как обычно.Можно запекать в духовке на решетке. Выложить на смазанную растительным маслом разогретую решетку, жарим до готовности, часто переворачивая и подмазывая медовой глазурью.
Готовим 20-25 мин (перед окончанием за 5 мин перестаем глазурировать 🙂
6. Масло. При жарке на сковороде много масла – зло. Это не наггетс – во фритюре на риск не прожариться. Наливаем немного – чтобы утоплена была лишь 0.5 см или еще меньше. В панировке, если толстый слой – не более 1/3.
Внимание! А если ничего не помогло? Два в одном. Сначала – в духовку. Затем – их ждет фритюр. Вариант не всем понравится, но иногда работает.
Или для любителей фритюра :)И для любителей острых крыльев 🙂
7. Гриль. Запекание и особенно гриль – лучший способ: и не слишком жирно, и не пережарено, и корочка.
Но – если не учитывать все вышеизложенные пункты, и в духовке удачи не будет 🙂
Совет! Если крылья крупные, запекаем под фольгой при t 170-180 С, переворачивая.
Что касается температуры. Температура и профессиональная техника – за счет них удается такая красота в фаст-фуде. Дома, без конвектора, так не приготовишь. Но уловки дают шанс – догнать и перегнать фаст-фуд по хрусту и золотистой корочке, по вкусу крылышек 🙂
И рецепт – он работает: крылышки, которые разлетаются
Ингредиенты:
Крылышки 1-1.2 кг;Мука 4-5 ст.л. (с запасом) или панировочные сухари 1/2 стакана;Паприка 1 ст.л.; Сушеный чеснок 1 ст.л. (нет его – как приготовить чесночное масло расскажу ниже);Масло сливочное 2 ст.л.;Масло растительное 2 ст.л.
;Соль по вкусу, черный молотый перец по желанию.Для любителей экспериментов – можно добавить овсяные хлопья. Крупные. Выглядит эффектно. Хрустит тоже 🙂
0.
Крылышки помыть, просушить, по сочленениям (суставам) разрубить, убрать кончики.
1. Смешать: соль, сухой чеснок, паприку, черный перец. Можно чуток хлопьев чили-перца.
Совет! Роскошная панировка получается, если к сухарям добавить кунжут и овсяные хлопья. Всем панировкам панировка – хрустит – и через океан слышно. До мест, откуда прилетали в свое время ножки Буша 🙂
Совет! Если нет чеснока сушеного. Готовим чесночное масло.
Зубчики (4-5 шт) очистить, плоской стороной ножа расплющить. На сковороду влить 5 ст.л. масла, разогреть – огонь умеренный. Бросить чеснок – и не переставая мешать.
Мешать 2-3 мин – такой себе метод стир-фрай. Чеснок не должен темнеть – максим цвета слоновой кости. Запах отдаст – это будет не гарь (простите), а хороший запах, правильный.
Выключить, извлечь. И – через пресс. И в масло. И будет хорошее, правильное чесночное масло. Можно чуть посолить – чтобы лучше смешать чеснок – соль поможет 🙂
2. Панировочной смесью натереть крылышки.
Внимание! Как облегчить участь: берем полиэтиленовый пакет,складываем крылья. Сверху панировку, завязываем. Трясем – с душей, вдохновением. Переворачиваем – чтобы панировка припудрила со всех сторон. Вот так панировали крылья, и рук не испачкали 🙂
3. Растопить сливочное масло, смешать с растительным + чесночным.
4. Противень застелить бумагой (иначе липнут).
Вот такие вот удаются крылышки. Секреты их красоты и вкуса бесхитростны – но я не знала и половины 🙂
5. Крылышко макнуть в масло – и на противень. Все в масле – в духовку их. В разогретую. Запекаем при 180 С ( советуют и 200 С, но я побаиваюсь). Время – от 15 до 20 мин – проверять нужно. Вторую сторону – если есть, то в режиме турбо.
Совет! А если что-то пошло не так, если сухие или духовка с характером и норовит все пережарить, хитрость. В железной миске (кружке) в низ поставить холодной воды – 200 мл. Пар не даст пережариться, даст сочность. Метод из выпечки пирогов – духовка с характерам, пеку с паром. Пироги знатные – караваи румяные. И крылышки 🙂 А подругам советовала печь с паром – тоже спасибо сказали :)И была рада, когда со мной делились друзья. К слову, у мужчин лучше получается готовить крылышки. К чему бы это 🙂 И буду рада, если какой-то совет окажется интересным. И приходите к Приготовьке снова – на новые полезные и простые советы, на рецепты – простые и не совсем 🙂
Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a04d85448c85e7e95c02538/5aa7503248c85ef92bf87f36
Куриные крылышки на сковороде: 10 ароматных рецептов
Ароматные и хрустящие, очень вкусные куриные крылышки, приготовленные на сковороде!
Рецепт 1: куриные крылышки на сковороде (пошаговые фото)
Также крылья можно подать с соусом или пикантным кетчупом. Получится очень необычно и вам захочется повторить этот ужин, обед или перекус еще не раз.
- соевый соус 30 мл
- куриные крылышки 530 г
- растительное масло 50 мл
- томатная паста 15 г
- мед 10 г
- чеснок 2 дольки
- сок лимона 15 мл
Крылышки вымыть сначала, обсушить и затем каждое крыло разделить на три части (в местах, где сходятся суставы). Кончик можно не использовать вообще, так как мяса на нем нет.
Выложить крылышки в емкость, присыпать специями и полить соевым соусом. Мы использовали черный перец и чили. Если соевый соус не соленый, то можно добавить соли.
Руками обмять всю массу, чтобы специи равномерно распределились.
Томатную пасту соединить с медом до однородной консистенции.
Чеснок избавить от шелухи и сухих концов, отправить под пресс.
Добавить чеснок к томату с медом, перемешать.
Вылить массу на крылышки, снова обмять все руками. Но затем очень важно тщательно вымыть руки, чтобы не был проблем с перцем чили.
Оставить крылышки промариноваться на протяжении двадцати минут.
Нагреть на огне сковородку, налить масло.
В горячее масло выложить крылышки и жарить их на большом огне до румяности со всех сторон.
Тогда огонь уменьшить, накрыть сковородку крышкой и готовить мясо тридцать минут.
За полчаса мясо нужно несколько раз перевернуть, чтобы получилось равномерно прожаренное блюдо.
По истечению времени можно сразу садиться к столу и подавать блюдо.
Рецепт 2: как приготовить куриные крылышки на сковороде
- Куриные крылышки — 10 штук
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кетчуп — 3 ст. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправа для куриного мяса — по вкусу
- Соль — по вкусу
Крылышки нужно очистить от случайно оставшихся перьев, промыть в воде, осушить и поместить в приготовленную посуду. Затем нужно их посолить и поперчить по вкусу, посыпать приправой для куриного мяса. Хорошенько всё перемешиваем.
Очищаем чеснок, зубчики измельчаем с помощью чеснокодавки. Затем кашицу из чеснока добавляем к куриным крылышкам и снова всё тщательно перемешиваем.
Дальше добавляем в посуду с крылышками 3 столовые ложки кетчупа. И снова всё аккуратно и хорошо перемешиваем. После этого оставляем наше будущее блюдо мариноваться, примерно на 1 час.
В сковородке разогреваем подсолнечное масло и затем обжариваем с двух сторон куриные крылышки до легкого золотистого цвета.
Дальше сковородку накрываем крышкой и, на маленьком огне, готовим наше блюдо до полной готовности. Вот и всё — готово!Блюда из куриных крылышек можно готовить по разному. Думаем, что наш рецепт придется Вам по вкусу.
Рецепт 3: вкусные куриные крылышки на сковороде (с фото)
- Крылья куриные — 1 кг
- Аджика — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Масло растительное
- Вода — 70 мл
- Зелень (петрушка,укроп)
Куриные крылышки промыть, сложить в виде треугольников.
Добавить аджику, соль, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить крылышки.
И обжарить с обеих сторон.
Морковь нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать не очень мелко.
Овощи добавить в сковороду к обжаренным крылышкам, добавить воду.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
Готовые куриные крылышки с овощами посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Рецепт 4, пошаговый: куриные крылышки в соусе на сковороде
Куриные крылышки, жаренные с томатным соусом, могут стать отличной закуской, например, к пенному, либо дополнением к гарниру или салату. Соус можно по желанию сделать более острым, жгучим или совсем нежным.
В соус добавляют свежую и сушеную зелень, специи и пряности, лук и чеснок, сливочное масло, сметану или майонез.
Обжаренные крылышки сразу смешивают с соусом или же можно возле тарелки поставить пиалу с ним и обмакивать каждый кусочек крыла по отдельности.
- 1 кг куриных крыльев
- 0,5 ч. л. красного молотого перца
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- 1,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 2 ст. л. крахмала
- 0,5 ч. л. молотого пажитника
- 30 мл растительного масла для жарки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 50 г сливочного масла
- 3 зубка чеснока
- свежая зелень перед подачей
Крылья помойте и обсушите, обрежьте кончики. Разрубите по суставу на две части.
Сложите крылья в миску, присыпьте специями – 1/4 ч. л. черного молотого перца и 1/2 ч. л. молотого пажитника. Перемешайте.
Насыпьте в миску крахмал и перемешайте крылья, так они после жарки получатся более сочными. Дайте постоять минут 20.
На сковороде разогрейте масло для жарки, желательно рафинированное. Выложите крылышки и обжаривайте минут 10 на слабом огне с одной стороны.
Переверните на другую сторону и жарьте еще минут 7 на слабом огне.
Сделайте соус: смешайте томатную пасту, мягкое сливочное масло, красный, черный перец и паприку. Зубчики чеснока нужно почистить и мелко нарезать, добавить в пиалу и перемешать. Соус готов.
Снимите крылышки со сковороды. Если они слишком жирные, можно промокнуть их салфетками. Теперь по желанию добавьте в миску соус и перемешайте. Либо можно подать отдельно крылья и соус.
Вкуснее крылышки, когда горячие. Если вы следите за своим рационом, стремитесь соблюдать какую-либо диету, то возможно, крылышки – не самый лучший выбор. Однако, эта закуска куда лучше, чем магазинные копчености, чипсы или сухарики.
Рецепт 5: как пожарить куриные крылышки на сковороде
- куриные крылышки — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- томат — 100 г;
- майонез — 50 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 1 шт;
- масло подсолнечное — 30 г
Луковицу почистить, помыть и нарезать мелко.
https://www.youtube.com/watch?v=MBe9om9N45E
Выложить лук на горячую сковороду, обжаривать до золотистого цвета. Пока жарится лук, помыть, почистить и натереть на терке морковь.
Обжарить морковь с луком.
Добавить к зажарке томат и майонез, немного посолить поперчить. Выложить сюда же крылышки и долить воды, чтобы покрывала мясо.
Тушить минут 25-30. Если жидкость испарится, подлить еще воды.
Под конец добавить лавровый лист и рубленный чеснок.
Через 2 минуты подлива готова. Подавать можно с картошкой, кашами, макаронами.
Рецепт 6: куриные крылышки в соевом соусе на сковороде
При нежной любви к запеченным крылышкам не стоит забывать, что и жареные – ах, какие притягательно-ароматные и вкусные! А маринованные в соевом соусе – тем более.
- 1,2-1,3 кг куриных крылышек
- 3-5 ст. ложек соевого соуса
- 6-7 ст. ложек растительного масла
Панировка:
- 2/3 стакана кукурузной муки
- 1-1,5 ч. ложки молотой паприки
- 0,5-1 ч. ложка куркумы (по желанию)
Крылышки промываем, снимаем полотенцами воду. Разрезаем по суставам на 3 части.
Остальные части складываем в миску, поливаем соевым соусом, перемешиваем. Оставляем на столе на 15-20 минут, но можно поставить для маринования на несколько часов, поставив в холодильник.
Соединяем муку с куркумой и паприкой, каждый кусочек крылышек обваливаем в этой смеси.
Панировка хороша плотная, но лишнюю муку мы стряхиваем.
Масло в сковороде должно быть слоем не менее 3-4 мм. Раскладываем крылышки, жарим в разогретом масле на огне больше среднего до ярких румяных корочек: 4-5 минут одну и столько же вторую сторону.
Рецепт 7: хрустящие куриные крылышки на сковороде
Вкусные куриные крылышки с хрустящей корочкой, да ещё с ароматным томатным соусом, весьма будут кстати в дружеской компании, например, к бокалу пива.
Панированные крылышки, приготовленные по этому рецепту во фритюре не могут не понравиться. Они мягкие и хорошо прожаренные внутри, а сверху покрыты очень хрустящей, аппетитно поджаристой корочкой.
- куриные крылья — 0,5 кг;
- мука — 1,5 ст. л.;
- крахмал — 1 ст. л. (немного неполная);
- специи для курицы — 1 ст. л.;
- соль;
- масло рафинированное — 150 мл.
Покупаю свежие охлаждённые куриные крылышки. Иногда на кожице остаются кое-где пёрышки либо волоски. Поэтому я всегда, принеся домой, сразу же их осмаливаю на огне. После обработки огнём хорошенько вымываю.
Высушиваю бумажными салфетками.
Теперь разрезаю куриные крылышки по суставам. В самом кончике крыла мяса нет. Поэтому, разрезав его на три части, я две большие части оставляю для приготовления закуски, а третью маленькую часть крылышка отбрасываю.
Кусочки птицы помещаю в глубокую мисочку. Пересыпаю их приправой. Тщательно перемешиваю, втирая специи в куриные крылышки.
Смешиваю по рецепту крахмал с мукой.
Обваливаю крылья в этой смеси муки с крахмалом.
Струсив лишнюю смесь, складываю курицу в миску на полчаса.
Теперь приступаю к обжариванию птицы на сковороде. В сковороду наливаю рафинированное подсолнечное масло, разогреваю его. Выкладываю сюда крылышки, обжариваю на среднем огне.Обжариваю на сковороде вначале нижнюю сторону, а затем переворачиваю обжаривать другой бок.
Румяное и поджаристое мясо снимаю со сковороды, переложив его на тарелку с бумажными салфетками. Салфетки моментально впитывают лишний жир, а мы получаем вкусные и хрустящие крылышки без излишка жира на них.
К вкуснейшей закуске подаю любимый томатный соус.
Рецепт 8: куриные крылышки в медово-соевом на сковороде
Куриные крылышки в медово-соевом соусе — настоящий деликатес для всей семьи! Готовить такое блюдо можно как на праздник, так и на каждый день.
Крылышки пропитываются ароматным медово-соевым соусом и получаются очень вкусными и сочными.
По такому же принципу можно приготовить не только крылышки,а и куриные голени, бедра или окорочка.
- куриные крылышки 500 г
- мед 3 ст. ложки
- соус соевый 7 ст. ложек
- приправа карри 1 ч. ложка
- сок лимонный
В глубокой миске перемешать соевый соус с медом.
Затем добавить карри.
В миску к ингредиентам выжать сок из половины лимона, перемешать.
Выложить куриные крылышки в маринад. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
По истечению времени выложить крылышки на сковороду и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Добавить медово-соевый соус, в котором мариновались крылышки. Жарить куриные крылышки под крышкой в течение 15-20 минут.
Рецепт 9: жареные куриные крылышки на сковороде (пошагово)
Куриные крылышки, жареные с луком, получаются очень нежными и сочными. Слегка сладковатый вкус жареного лука замечательно подходит к крылышкам.
Гарнир к данному блюду подойдет практически любой, нам больше всего нравится картофельное пюре.
- Куриные крылышки 1 кг.
- Лук репчатый 4 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Крылышки посолить, поперчить и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Снять крылышки со сковороды.
Лук нарезать.
Лук обжарить на сковороде, где жарились крылышки, до прозрачности и легкой золотистости.
Выложить крылышки на сковороду, накрыть жареным луком, уменьшить огонь и тушить около 20 минут.
Рецепт 10: куриные крылышки с корочкой на сковороде
- Куриные крылышки — 1 кг.
- Паприка копченая острая — 1/2 чайной ложки.
- Паприка сладкая — 1 чайная ложки.
- Хмели-сунели — 1/2 чайной ложки.
- Кориандр — 1 чайная ложки.
- Куркума — 1 чайная ложки без горки.
- Соль — 1 чайная ложки с небольшой горкой.
- Лимонный сок — 3-4 столовые ложки.
- Яичные белки — 2-3 штуки.
- Картофельный крахмал — 2 столовые ложки.
- Масло растительное — 1-1,5 литра.
Куриные крылья опалить, промыть, обсушить. Куриные крылышки разрезать по суставам, самую маленькую часть убрать, она нам не понадобиться.
Я их замораживаю, а потом варю из них куриный бульон, бульон получается очень вкусный.
Подготавливаем все специи для маринада, их необходимо тщательно размешать. Специи берите на свой вкус, что-то можно убрать, что-то добавить, я забыла добавить сухой чеснок, так, что экспериментируйте.
Куриные крылышки переложить в миску, посыпать специями, тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились по всем крылышкам. Выдавить лимонный сок и полить крылышки, еще раз все тщательно перемешать. Закрыть миску пакетом или пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, у меня крылышки мариновались 4 часа.
Нам понадобятся яичные белки, если яйца крупный, то достаточно и двух белков, я взяла три белка. Белки слегка взбить венчиком, добавить крахмал и еще раз тщательно взбить, чтобы смесь получилась без комочков.
Перелить смесь из белков и крахмала в миску к куриным крылышкам, перемешать.
В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло без запаха, хорошо его раскалить. Перекладывать куриные крылышки во фритюр.
Я установила кастрюлю на среднюю конфорку и установила самый маленький огонь, так как куриные крылышки должны хорошо прожариться не только снаружи, но и внутри.
Жарить куриные крылышки где-то по 10 минут каждую партию, периодически переворачивать.Перекладывать куриные крылышки с хрустящей корочкой на бумажное полотенце для удаления жира. Подаем куриные крылышки с хрустящей корочкой с любым соусом. Мужчинам можно подать по бутылочки холодного пива.
(с) http://notefood.ru, https://usno-vsem.com, https://www.povarenok.ru, http://nakormi.com, http://fotorecept.com, http://povarixa.ru, http://receptino.ru, http://kyhar.net, http://katenok-povarenok.ru, https://poovar.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Источник: https://www.eat-me.ru/20180705/kurinye-krylyshki-skovoroda.htm
Жарим куриные крылышки на сковороде – 5 рецептов с корочкой
Несмотря на наличие небольшого количества мяса куриные крылышки можно по праву считать одной из самых вкуснейших частей курицы. Всё дело в том, что крылышки со всех сторон покрыты нежной кожей, которая в процессе жарки превращается в аппетитную хрустящую корочку. Собственно, крылышки идеально подходят для жарки. Поэтому сегодня мы приготовим куриные крылышки на сковороде!
И как раз в этой статье вы узнаете, как приготовить куриные крылышки на сковороде. Мы не просто их пожарим в масле (это банально, привычно, но тоже достаточно вкусно), мы их замаринуем, покроем вкусными соусами, панировками, в общем, воспользуемся целым арсеналом кулинарных хитростей.
Конечно, все рецепты, все сочетания не охватить, но это и незачем. Многие варианты строятся на одних и тех же принципах, поэтому не обязательно шерстить интернет и кулинарные книги на наличие однотипных рецептов. Достаточно добавить какие-то новые специи, новые ингредиенты в соусы или маринады, и привычное блюдо заиграет новыми красками.
Ниже идут 3 пошаговых рецепта жареных крылышек, максимально подробных, с фотографиями, со всеми тонкостями. А после них еще 1 вариант просто с фото итогового блюда. Также здесь есть и видеоролик с похожим способом приготовления. В общем, можно сказать, 5 рецептов.
А в самом конце по традиции идет блок с различными советами и заметками, которые помогут вам разнообразить вкус и внешний вид данного блюда. Эти советы пригодятся всем тем, кто хочет придумывать какие-то свои рецепты, соответствующие личным предпочтениям.
Очень вкусные и хрустящие куриные крылышки на сковороде (в панировке)
Начнем вот с такого простенького рецепта. Мы обваляем крылышки в смеси муки и специй, а потом пожарим в большом количестве масла до образования яркой корочки. Итоговое блюдо выглядит так.
Очень ярко, золотисто, снаружи хрустящая корочка, а внутри нежное и сочное куриное мясо. Прекрасная закуска (собственно, подобное подают в kfc и прочих заведениях быстрого питания), но и в то же время это самостоятельное второе, которое можно дополнить тем же картофельным пюре или другим гарниром.
В общем, рецепт прост, универсален, крылышки получаются просто чудесными! Следуйте инструкции, и тогда на вашем столе окажется горка таких же золотистых куриных крыльев.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 2 ч. ложки;
- Чесночный порошок – 2 ч. ложки;
- Черный перец – 1,5 ч. ложки;
- Паприка – 1 ч. ложка;
- Мука – 1,5 стакана;
- Крахмал – 3-5 ст. ложек;
- Куриные крылышки (или другие части) – 900 г.
- Растительное масло для жарки;
Начинаем готовить
Сначала нужно подготовить все компоненты для панировки крылышек. Взбейте яйца с 1 ч. ложкой соли, 1 ч. ложкой чесночного порошка и небольшим количеством черного перца.
В другой чашке смешайте муку, остатки соли, перца, чеснока. Сюда же подсыпьте молотую паприку. Для большей остроты можете добавить молотый жгучий перец.
Если крылышки большие, разрежьте их в области сустава на 2 части. Более ровные и мелкие куски будут легче панироваться и быстрее жариться.
Далее оботрите крылышки со всех сторон кукурузным крахмалом. Если нет крахмала, можете использовать обычную муку.
Погрузите по очереди крылья в яичную массу, а затем аккуратно обваляйте в чашке с мукой. Положите кусочек поверх муки, а потом просто обсыпайте и слегка прижимайте.
Сложите подготовленные крылышки на широкое блюдо (например, тот же противень), налейте в сковороду растительное масло и поставьте его греться на плиту.
Уровень масла в сковороде должен быть не менее 2 см. Начинаем жарить только тогда, когда масло разогреется до нужной температуры. Проверяйте это, положив в сковороду маленький кусочек теста или чего подобного. Должны появиться пузырьки.
Всё, аккуратно кладите по одному крылышку в горячее масло и жарьте несколько минут до образования яркого румянца.При необходимости переворачивайте на другую сторону.
Вот так выглядят пожаренные крылышки. Осторожно подберите их шумовкой и переложите в чашку, застеленную бумажными полотенцами. Это для того, чтобы избавиться от излишков масла.
Кстати, аналогичным образом можно приготовить и куриное филе в панировке. Там всё примерно то же самое, просто вместо муки используются панировочные сухари, благодаря чему корочка получается еще более хрустящей.
Куриные крылышки в соевом соусе на сковороде
Простой азиатский рецепт жареных крыльев, предварительно выдержанных в маринаде из соевого соуса, имбиря и лимона. Душисто, освежающе, вкус очень многогранен Ничего лишнего, всё очень просто и относительно быстро.
На основе этого маринада можно придумать множество других вариантов: медово-соевый соус, горчично-соевый, чесночно-соевый и т.д. Вкусы разные, но принцип везде один и тот же. За это я и люблю подобные рецепты.
Необходимые ингредиенты:
- Свежий корень имбиря – 30-40 г.
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки;
- Рисовое вино (или любое другое) – 1 ст. ложка;
- Поваренная соль – 1 ч. ложка;
- Растительное масло – несколько ст. ложек;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка (по желанию);
- Куриное крыло – 0,8-0,9 кг.
Пошаговое приготовление
Имбирь натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере до образования однородной кашицы.
Полученную имбирную массу прожимаем через марлю, чтобы получить чистый сок.
В чашку с имбирным соком добавляем соевый соус, ложку растительного масла, лимонный сок, соль и рисовое вино.
Если нет такого вина, можете его заменить обычным белым вином, а можно вообще не добавлять (но с вином крылышки получатся более вкусными).
Куриные крылья залить маринадом и хорошо перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. В идеале, конечно, лучше подождать подольше, часов 5-6.
Всё, налейте в сковороду немного масла, хорошо прогрейте. Уложите в сковороду куриные крылышки, прикройте сверху крышкой.
Жарьте несколько минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут с другой стороны. Далее убирайте крышку и дожаривайте, время от времени переворачивая, до полной готовности.
Точное время сказать нельзя, так как плитки у всех разные, да и крылышки тоже могут быть разного размера. Просто готовьте до образования вот такой корочки.
Кстати, ранее выкладывалась статья с разными вариантами куриных крылышек в духовке. Очень вкусные рецепты, советы, маринады, которые при желании можно адаптировать и для жарки в сковороде. В общем, рекомендую!
Крылышки на сковороде в медово-соевом соусе
Это некое продолжение предыдущего рецепта, но со своими нюансами. Очень популярное сочетание, если не пробовали, то обязательно попробуйте!
Мёд, соевый соус и чеснок рождают не только фантастический вкус, но еще и формируют особую корочку, темную, насыщенную, блестящую как глазурь.
Нам понадобится:
- Куриные крылья – 8-12 шт.
- Кукурузный крахмал – 1/4-2/4 стакана;
- Соевый соус – 5 ст. ложек;
- Мёд – 1 ст. ложка;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Растительное масло – 3 ст. ложки (плюс для жарки);
- Соль, черный перец, паприка – по несколько щепоток (по вкусу);
- Семена кунжута, зеленый лук – для украшения;
Как пожарить на сковороде крылышки с корочкой
Здесь технология приготовления состоит из двух этапов, сначала обжарим крылышки до полуготовности, а потом доведем до румяной корочки, предварительно покрыв ароматным соево-медовым соусом. Получается, что вроде, как и без маринада, но мясо получается очень и очень вкусным!
Всыпьте в чашку кукурузный крахмал, крылышки тем временем промойте и нарежьте на половинки (если крылья мелкие, то можно оставить их прежними).
Теперь хорошенько обваляйте по очереди каждое крыло, чтобы крахмал покрывал их со всех сторон.
В сковороде разогрейте несколько ложек масла, уложите крылья и жарьте их с двух сторон практически до готовности. Вот такие они получаются подрумяненные. Сильно ужаривать на данном этапе не нужно.В отдельной чашке смешайте мед с соевым соусом, добавьте 3 ложки растительного масла, несколько щепоток перца, соли и паприки. Для дополнительной остроты можно подсыпать красный молотый перец.
В полученном соусе аккуратно обваляйте поджаренные крылья.
Теперь переложите крышки обратно в сковородку и жарьте их несколько минут с обеих сторон до образования вот такой темной насыщенной корочки.
Опять же, не передержите, до абсолютной черноты доводить не нужно. Следите и не забывайте переворачивать.
А здесь запеченная целиком курица в духовке – советую! Там разные способы приготовления, каждый найдет максимально подходящий для себя вариант.
Жарим в томатном соусе (с горчицей)
Как же обойтись без томатных соусов (маринадов), ведь это одно из самых популярных домашних сочетаний. Но чтобы была какая-то изюминка, разнообразим всё это горчицей, соевым соусом и специями. До безобразия просто, но при этом вкусно – пальчики оближешь!
Томатная паста или какой-нибудь кетчуп, соус на основе томатов – это всё на личное усмотрение. При желании можете вообще заменить томатную основу тем же майонезом или сметаной. Принцип тот же, а вкус другой.
Ингредиенты:
- Крылья куриные – 10-12 шт.;
- Томатная паста (кетчуп) – 2-3 ст. ложки;
- Горчица – 1 ст. ложка;
- Соевый соус – 2-4 ст. ложки;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Черный перец, сушеный чеснок – несколько щепоток;
- Растительное масло для жарки (без запаха);
Как готовить
- Крылышки при необходимости нарезать на 2 части, также можно обрезать кончики, осматриваем на наличие остатков пуха и т.д.
- В глубокой чашке смешиваем соевый соус, томатную пасту и горчицу. Сюда же несколько щепоток перца и молотого чеснока.
- Перемешиваем, выкладываем в этот маринад крылья, хорошенько их перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов.
- Как время пройдет, вбейте в чашку с курицей 2 яйца и еще раз хорошо всё размешайте. Можно приступать к жарке.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите партию крылышек, при этом не нужно выкладывать весь соус, это всё будет потом. Жарьте, время от времени переворачивая, до подрумяниваяния.
- Теперь отправьте в сковороду с крылышками оставшийся соус, аккуратно размешайте и жарьте на небольшом огне до испарения излишков жидкости. Соус образует поверх курицы вкусную оболочку, не хрустящую, но по-своему замечательную.
Как вкусно пожарить крылышки на сковороде (видео)
А в этом видеорецепте вы можете максимально наглядно ознакомиться со всеми тонкостями жарки крылышек. Суть та же, что и в предыдущих вариантах, но с другим сочетанием ингредиентов.
Смотрите видео как приготовить куриные крылышки на сковороде.
Советы и заметки
- Огромное значение имеет набор пряностей да приправок, не пренебрегайте ими. Кориандр, молотый чеснок, куркума, сушеные травки (базилик, кинза и т.д.), копченая паприка и т.д. Мелочь, а вкус меняется кардинально!
- Если крылышки получились чересчур жирными, уложите их еще горячими на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
- При желании можно воспользоваться жидким дымом. Это безопасная добавка, которая придаст мясному блюду аппетитный копченый вкус и аромат.
- Панировку можно делать из разных ингредиентов. Это и обычная мука, и измельченные сухари, и кукурузные хлопья, и картофельные чипсы. Главное, чтобы кусочки были достаточно мелкими.
- Необязательно жарить до корочки, можно и просто потушить. Поджарьте до легкого румянца крылья, а потом добавьте ту же томатную пасту или сметану, зелень, специи. Тушите до полной готовности на небольшом огне.
- Многие любят делать маринады на основе пива. Для этого смешайте пиво, перец, соль (можете добавить к ним майонез или соевый соус). Отправьте в маринад кусочки курицы и подождите пару часиков.
Источник: https://vsepirojki.ru/vtorye-blyuda/zharim-kurinye-krylyshki-na-skovorode-5-retseptov-krylev-s-korochkoj.html
Как пожарить крылышки на сковороде – сколько жарить до готовности, рецепты крыльев с корочкой, с майонезом, с луком без панировки
Доброго времени суток, мои дорогие поварята! Долго думала, чем бы порадовать вас на этот раз. Во время таких раздумий позвонила моя близкая подруга.
И начала рассказывать, какие она приготовила аппетитные куриные крылышки с румяной хрустящей корочкой… И тут меня осенило. Вот оно! Поэтому сегодня поделюсь секретом, как пожарить крылышки на сковороде.
И оригинальные рецепты для вас приготовила.
Вкус приготовленного блюда отчасти зависит от правильности выбора ингредиентов. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать свежие и вкусные крылышки:
- Присмотритесь к цвету выбираемого продукта. Крылья должны быть бледно-розового тона (допускается слегка легкий голубой оттенок). Если крылышки уж слишком светлые, значит, вам подсовывают хорошо вымоченный в хлорном растворе продукт. Обычно с помощью такой обработки продавец пытается скрыть несвежесть продукта. Но хочу заметить, что хлорный раствор не только испортит аромат и вкус блюда. Он еще и может нанести серьезный вред вашему здоровью.
- Осмотрите каждое крылышко. На них не должно каких-либо пятен и остатков перышек.
- Кожица на свежем продукте слегка влажная и упругая. Если кожа дрябленькая или покрыта слизью, предлагаемый вам товар уже не первой свежести.
- Обязательно понюхайте крылья. Запах о много расскажет. Для свежего продукта характерен приятный, слегка сладковатый аромат. Если же вы учуете кислые нотки или аммиачный запах, не берите продукт.
И еще, старайтесь покупать свежую курятину. Замороженное мясо не такое вкусное, как свежее. И за лед платить дополнительно не придется
Источник: https://takioki.life/kak-pozharit-krylyshki-na-skovorode/